|
Ovnbagt rødtunge med friske tomater
Ingredienser til 4 personer:
- 500 g rødtungefilet
- 3-4 spsk. olivenolie
- salt og peber
- 4 friske tomater
- 1 fed hvidløg
- saft af 1 appelsin
- 1 håndfuld basilikumblade
- frisk pasta
- en stor skål blandet salat
|
Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 180 grader
- Rul rødtungefileterne løst sammen,
og læg dem i et ildfast fad. Pensl fisken med et par tsk. olie og krydr
med salt og peber.
- Bag rødtungerne 10 minutter i
ovnen.
- Skær stilken af tomaterne, og skær
et lille kryds i skindet på toppen.
- Kom tomaterne i kogende vand i 5
sek., og køl dem straks af under koldt vand.
- Fjern skindet fra tomaterne, og
skær hver tomat i 8 både.
- Hak hvidløget fint, og lad hvidløg
og tomater simre i 3 spsk. olie i en gryde ved middelhøj varme i 4 min.
- Tilsæt appelsinsaft og grofthakket
basilikum, og lad saucen småkoge endnu 3 min.
- Smag saucen til med salt. Hæld
halvdelen af saucen over fisken. Servér resten af saucen i en varm skål
til at komme over pastaen ved bordet.
- Servér med frisk pasta og en stor
skål salat.
|
