| Vildtfrikadeller Ingredienser til 4 personer
- 500 g. dyrekød
- 1 spsk. Enebær
- 3 spsk. Hvedemel
- 1 æg
- 2 tsk. Salt
- 1 tsk. Peber
- 1 tsk. Timian
- 1.5 dl. Kaffefløde
Sauce
- 3.5 dl. Kaffefløde
- Vildtbouillon
- 1.5 spsk. Hvedemel
- Salt
- Peber
- 50 g. smør til stegning
- 1 lille glas tyttebærsyltetøj
Tilbehør
- 800 g små kogte (pillede) kartofler
- 100 g smør
- 2 stk. skalotteløg
- 200 g. røget spæk
|
Vildtfrikadeller Fremgangsmåde:
-
Dyrekød, spæk og knust enebær køres gennem kødhakkeren. Røres med mel,
æg, salt, peber og timian. Kaffefløde tilsættes til passende konsistens
og stilles køligt ca. 1 time.
-
Frikadellerne steges på pande
i smør 5-10 minutter på hver side. Frikadellerne tages af panden.
Sauce:
-
Panden drysses med mel,
resten af fløden tilsættes, spæd op med bouillon til passende konsistens
og smag til med salt og peber.
Tilbehør
-
Røget spæk skæres i tynde
skiver og sættes i ovnen på en bageplade og steges sprøde ved 200 grader
C. alm. ovn
- Kartoflerne koges og pilles
- Smørret smeltes i en gryde, løgene svitses heri et kort øjeblik.
- Fordel kartoflerne i en bradepande og hæld løg og smør over. Rist
kartoflerne i 225 grader varm ovn, midt i ovnen i ca. 20 minutter
Servering:
- Læg frikadellerne i saucen og
server med de smørristede små kartofler (risole), tyttebærsyltetøj samt
de ovnstegte skiver af røget spæk
|
