Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
04.04.2017 Menu

Foreningen HERREMAD

170404
Lammekoteletter med parmesankartoffelmos og tzatziki

Ingredienser til 4 personer

  • Lammekoteletter

  • Cherrytomater

  • 1 håndfuld persille

 

Kartoffelmos

 

  • 8 mellemstore kartofler

  • 3 fed hvidløg

  • 150 g bacon

  • 75 g parmesanost

  • 3 dl letmælk

  • 40 g smør

  • Salt

  • Peber

 

Marinade

 

  •  2. tsk timian

  • 2 tsk rosmarin

  • 2 spsk olie

  • ½ citron

  • 1 fed hvidløg

  • Salt

  • Peber

 

Tzaziki

 

  • 800 ml græsk yoghurt (2%)

  • 1 agurk

  • 2 fed hvidløg

  • 2 spsk citronsaft

  • salt

 

 

 Lammekoteletter med parmesankartoffelmos og tzatziki

Fremgangsmåde:

 

  1. Skræl kartofler og skær dem i mindre bidder.
  2. Kom dem i en stor gryde med vand og bring vandet i kog.
  3. Når vandet koger lægges 3 hele hvidløgsfed i.
  4. Steg imens bacon på en pande til det bliver sprødt.
  5. Læg derpå på et stykke køkkenrulle, så det overflødige fedt opsuges
  6. Riv parmesanost på den fine side af rivejernet og læg det til side.

Marinaden

  1. Bland timian, rosmarin, olie, saft fra en halv citron, et presset hvidløgsfed samt salt og peber i en skål og rør, så det blandes godt
  2. Læg lammekoteletterne på et skærebræt af plastik og brug en pensel til at pensle koteletterne med marinaden.
  3. Lav tzazikien ved at rive agurken på et rivejern og presse væden fra. Bland græsk yoghurt i sammen med presset hvidløg og citronsaft. Smag til med salt og peber.
  4. Når kartoflerne er godt møre hældes vandet fra.
  5. Tag gryden af varmen og kom smør og parmesan i gryden sammen med kartoflerne
  6. Mos derefter kartoflerne og hvidløgsfeddene med en gaffel/kartoffelmoser.
  7. Bræk det sprøde bacon i små bidder og drys dem over mosen.
  8. Tilsæt mælk gradvist, mens du ind imellem rører forsigtigt.
  9. Derefter røres kraftigt med en træske eller lignende, til det får en fin, jævn konsistens.
  10. Parmesankartoffelmosen smages til med salt og peber og sættes tilbage på en kogeplade ved svag varme. Husk at røre ind imellem, mens du steger koteletterne.
  11. Lammekoteletterne steges i lidt smør på en pande ved høj varme i ca. 3 min. på hver side, afhængig af tykkelsen.
  12.  Skær én midt igennem for at se, om de er færdige. De skal være rosa i midten.
  13. Skær cherrytomaterne over på tværs og læg dem på panden de sidste 2 min., så de får lidt varme.
  14. Anret på tallerkner og drys finthakket persille over.