Foreningen HERREMAD

Oksefilet (er forlods rødvinsmarineret)
1. krydr kødet med salt og peber, læg timiankviste ovenpå.
2. Brun kødet i 15 min. i ovnen ved 225 grader.
3. Kom rødvin i bunden af bradepanden, sænk temperaturen til 175 grader og steg kødet til 62 grader (rosa)- benyt stegetermometer.  Det tager mellem. 1 til 1½ time, men mål allerede temperaturen efter 45 min.!
4. Mens kartoffel- sellerikagen bages hviler kødet i 20 min.
5. Skær kødet i tynde skiver lige inden serveringen.

Sauce!
1. Si skyen, tilsæt oksekødbouillon.
2. Jævn med majsstivelse rørt ud i koldt vand.
3. Smag til med lidt fløde, salt og peber (nogle foretrækker også at smage til med lidt sukker - efter min mening er det en dårlig ide).
4. Lad saucen koge op.

Kartoffel- sellerikagen
1. 1. Skræl kartoflerne og sellerien og skær dem i tynde skiver.
2. Kog dem i 15 min. i let saltet vand.
3. Rul butterdejen ud til dobbelt størrelse.
4. Hæld vandet fra grøntsagerne og dup dem tørre.
5. Læg en plade butterdej i en bradepande (evt. på bagepapir).
6. Fordel 1/3 af grøntsagerne ovenpå, krydr med salt og peber, drys med hakket persille og ost, og læg en plade butterdej ovenpå. Fortsæt og slut med en plade butterdej, som pensles med sammenpisket æg.
7. Bag kartoffel- sellerikagen ved 200 grader i 20 minutter - mens stegen hviler.

Stegte svampe
1. Skær de største svampe i mindre stykker og squash'ene i tern.
2. Rist svampe og squash i smør tilsat timian i 5 min.