Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer.

Kebab

• 300 g koteletter

• 0,50 citron, saften herfra

• 1 spsk tørret mynte

• 1 spsk tørret oregano

• 3 spsk olivenolie

• 2 fed hvidløg, pressede

• salt

• sort peber, friskkværnet

Fladbrød

• 200 g hvedemel

• 100 g grahamsmel

• 2 dl vand

• 1 tsk salt

• 3 spsk olivenolie, + ekstra til udrulning

Tzatziki

• 1 agurk, groftrevet

• 1 fed hvidløg, presset

• 1 dl græsk yoghurt 10 %

• 1 tsk salt

• sort peber, friskkværnet

Pynt

• 1 håndfuld frisk mynte
   

Fremgangsmåde:

Kebab

1. Skær koteletterne ud i mundrette stykker og kom dem i en skål.

2. Lav en marinade af olie, citronsaft, mynte, oregano, hvidløg, salt og peber som røres sammen i en skål.

3. Vend kødet heri. Lad det stå overdækket i køleskabet i nogle timer, gerne fra om morgenen til aftensmadstid.

4. Kom kødstykkerne på grillspyd og grill på en varm grill – ller lynsteg alternativt kødet med marinaden på
   en brandvarm pande.

Fladbrød

1. Kom olie og vand i en skål og rør groft mel, hvedemel og salt i. Ælt det grundigt i gennem
   gennem. Lad dejen hvile i en halv times tid.

2. Skær dejen ud i 10 lige store kugler, som rulles ud til meget tynde fladbrød. Brug olivenolie på
   bordpladen til udruldningen i stedet for mel.

3. Varm en pande op til middelhøj varme og bag fladbrødene derpå.

Tzatziki

1. Kom den revne agurk i en skål og drys salt over. Vend salten godt rundt i agurkestrimlerne og lad
   det stå et kvarters tid.

2. Vrid agurken for væske. Brug evt en sigte til at lade den dryppe godt af.

3. Vend agurk, hvidløg og græsk yoghurt sammen. Smag til med peber.

Servering:

1. Rul fladbrødene med kebab, tzatziki, rødløg og pynt med friske mynteblade.