Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
04.03.2008

Foreningen HERREMAD

080304

Tarteletter med brisler i trøffelolie

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER

  • 8 tarteletter
  • 250 g brisler
  • 200 g svampe
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • ¼ knoldselleri
  • 1 ½ dl fløde
  • ½ bundt kørvel
  • 1 tsk. trøffelolie

FREMGANGSMÅDE:

  1. (Brislerne udvandes, befries for årestammer og blancheres. Er sket!)

  2. Brislerne dampkoges i let saltet vand på et lag af urter: 1 gulerod, 1 lille løg, ¼ knoldselleri i ca. 35 minutter.

  3. Derefter presses de ganske let, flåes og skæres i små firkanter.

  4. De ristes hårdt af i lidt olie på en meget varm pande.

  5. Svampene rengøres og ristes af, brislerne tilsættes, fløde hældes på.

  6. Kog fløden ned til den binder.

  7. Tag panden af varmen, vend det plukkede kørvel i og smag til med trøffelolie.

  8. Tarteletterne varmes i ovnen ved 200 grader med bunden opad.

  9. Når tarteletterne er varme hældes fyldet i og serveres straks.