Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
04.02.2020 Menu

Foreningen HERREMAD

Tomatsuppe

Ingredienser til 4 personer:

Suppen

  • 8 modne tomater

  • 2 løg af samme størrelse som tomaterne. (Tilpas hvis disse er større eller mindre)

  • 1 dåse tomatpurè

  • Om vinteren: ½ dåse flåede tomater

  • 1-2 tsk Vinaigre

  • 1 spiseske olivenolie

  • ½ tsk oregano

  • 1 tsk sukker

  • 1/2 t salt (tilsmagning)

  • 2 oksebouillon tern

  • 1 spiseske creme fraiche per tallerken

  • Hakket persille

  • cremefraiche 18%

 

Tomatsuppe

Fremgangsmåde:

Suppen

  1. Snit løgene i små stykker og blend omhyggeligt med dåsetomaterne
  2. Snit tomaterne i små stykker, hæld dem i ovenstående masse og blend
    kortvarigt, så man får en grov suppe.
  3. Lad suppen simre i 15 minutter, hvorunder der tilsættes vinaigre,
    hvidløg, bouillon, tomatpuree, salt og sukker mm
  4. Hver tallerken suppe pyntes med en skefuld creme fraiche i midten,
    toppet med lidt persille.

 

Ungarsk Gullash

Ingredienser til 4 personer:

 

  • 2 løg

  • 2 gulerødder i skiver

  • ¼ rød peberfrugt i små stykker

  • 2 fed hvidløg

  • 1 spiseske olivenolie

  • 450 gr oksekød i små tern

  • 1 spiseske mild paprika

  • 1 lille dåse tomatpurè

  • 1 dåse hakkede flåede tomater

  • 2 flasker ”Irish oil”

  • 2 oksetern – bouillon

  • 1 tsk sukker

  • Salt og peber, rosenpaprika og chilipulver efter behov

 

Kartoffelmos

  • 1 ¼ kg kartofler

  • 25 g smør

  • 2,5dl letmælk

  • samt evt. 1 fed finthakket hvidløg

 

Ungarsk Gullash

Fremgangsmåde:


 

  1. Gør grøntsagerne i stand og hak peberfrugt og hvidløg meget fint
  2.  Sauter grøntsagerne i halvdelen af olien i en gryde. Tag grøntsagerne
    op og hæld resten af olien i gryden
  3. Brun kødet og tilsæt grøntsagerne, paprika, hvidløg, tomat, bouillon
    samt de øvrige krydderier og ”Irish Oil”. Lad kødet simre i en god
    times tid.
  4. Begynd så småt at tilberede kartoffelmos en halv times tid før
    kødet er færdigkogt.

.

 

Chokolade Fondant

 

  • 1 pakke med 4 stk frosne chokolade Fondant

  • 8-12 Ananas Kirsebær

  • Vaniljeis

 

 Chokolade Fondant

 

  1. De frosne og forberedte chokolade Fondant’er sættes i en forvarmet
    ovn ved 200 grader (overvarme og undervarme, men ikke luft).
  2. Bages i 12 minutter – men efter 10 minutter holdes der nøje øje med
    bagningen, idet ikke alle ovne bager ens.
  3. Mens kagerne bages placeres Ananas Kirsebær på serveringstallerkenen
    sammen med et stykke vaniljeis. Bladene på Kirsebærrene åbnes og bøjes
    opad, mens de vrides som en flot snurretop – og selve bærrene beskæres
    let i bunden, så de kan stå oprejst på tallerkenen.
  4. Når ydersiden og overkanten er tør, mens centeret foroven i kagen fortsat
    er ”let våd”, tages kagerne hurtigt ud med en spatel og placeres på
    tallerkenen, (kagerne skal spises meget varme).