Foreningen HERREMAD

Poussiner m. varm frugtsalat

• 4 poussiner

• 25 g smør

• ½ tsk. groft salt

• ½ tsk. Herbes de Provence

• 2½ dl hønsebouillon

• 1 dl. rødvin

Sauce:

• Stegesky fra poussinerne,

• 3½ dl

• 150 g Creme Cheese

• Evt. kulør

Varm frugtsalat:

• 200 g champignoner i kvarte

• 1½ spsk. honning

• 1 pillet appelsin i små stykker (200 g)

•  400 g halve grønne og blå druer uden sten

•  ½ tsk. groft salt

• Friskkværnet peber

Poussinerne:

1. Skyl og rens poussinerne godt.

2. Klip vingespidserne af.

3. Lad smørret gyldne i en stegegryde og brun poussinerne, først på brystsiden og derefter på de andre sider.

4. Læg fuglene med brystet nedad i gryden.

5. Drys med lidt salt og Herbes de Provence.

6. Tilsæt bouillon og rødvin, og lad poussinerne stege ved svag varme under låg i ca. 15 min.

7. Vend dem og steg videre i ca. 15 min. De skal være gennemstegte.

8. Tag poussinerne op og lad den hvile tildækket i ca. 15 min.

Sauce:

1. Bring atter stegeskyen i kog.
2. Tilsæt Creme Cheese og bring saucen i kog under omrøring.
3. Kog saucen ved jævn varme i ca., 3 min.
4. Tilsæt evt. kulør og smag til.
5. Si evt., saucen.

Varm frugtsalat:

1. Kom champignonerne i en varm, tør pande og rist dem i ca. 5 min. til de er næsten tørre.
2. Tilsæt honning og lad den smelte.
3. Vend appelsinstykker og druer i.
4. Smag til med salt og peber