| Fiskesuppe ned nudler Ingredienser til 4 personer 200 g tørrede nudler 1 spsk olie 2,5 cm stykke revet ingefær 3 små finthakkede røde chili 4 hakkede forårsløg 80 cl Kokosmælk 2 spsk Fiskesauce 2 spsk Tomatpúre 500 g fiskefileter uden skind i meget små stykker 2 skinkekoteletter hakket i små firkanter 150 g lange grønne bønner skåret i 3 cm længde 180 g bønnespirer 1 spk friske mynteblade 80 g usaltede ristede jordnødder
| Fiskesuppe med nudler Fremgangsmåde: - Blød nudlerne op i en skål kogende vand i 3 minutter, lad dem dryppe af.
- Varm olien op i en stor tykbundet gryde, tilsæt ingefær, chili, og forårsløg og lad det koge ved mellemvarme i 3 minutter
- Rør kokosmælk, fiskesauce og tomatpuré i. Læg låg på og lad det snurre i 10 minutter.
- Kom fisk, skinke og bønner i gryden og lad det simre i 10 minutter, eller til fisken er mør. Fordel risnudlerne i dybe suppeskåle og læg bønnespirer og mynteblade ovenpå. Hæld forsigtigt suppen i skålene og drys med ristede jordnødder
|
