Foreningen HERREMAD

Kyllinge vildtgryde med Hasselback kartofler :

Ingredienser til 4 personer:

• 2-3 stk kyllingebryst skåret i mindre stykker

• 1 pk bacon i skiver

• 1 ds tomater

• 1 bk svampe

• 3 stk skalotteløg hakket

• 3 fed hvidløg presset

• ½ l hønse bouillon

• 1 brik fløde

• 1 spsk røget paprika

• 1 spsk timian

• 1 spsk rosmarin

• 1 pk smør

• 3 dl portvin

• 1 glas perleløg

• Salt og peber

Hasselback kartofler

• 1 kg kartofler
   

Kyllinge vildtgryde med Hasselback kartofler :

Fremgangsmåde :

1. Rist baconskiverne sprøde og læg dem til side.
2. Skær kyllingebrysterne i mindre stykker og steg dem på samme pande som baconen. Tilsæt evt lidt ekstra olie/smør til stegning. Læg kyllingestykkerne til side. Panden bruges senere til perleløgene.
3. Rist svampene gyldne i lidt smør, i en gryde. Lad løg og hvidløg riste med efter lidt tid.
4. Tilsæt portvin og lad det bruse lidt af.
5. Tilsæt kylling, tomater, bouillon, fløde og krydderier.
6. Lad det hele koge lidt ind til kyllingestykkerne er gennemstegt.
7. Medens retten koger kommes lidt smør på panden og perleløgene steges, drys lidt sukker
   over og lad dem simre i ca 10 min til løgene bliver gyldne. Tilsæt perleløgene og bacon brækket i mindre stykker til gryden.

Hasselback kartofler:

1. Skræl kartoflerne og skær kartoflerne med hasselbackskærer.
2. Læg dem i et smurt ildfast fad og pensl med smør. Drys med salt.
3. Bag kartoflerne i ovnen i en time ved 225 grader.