Foreningen HERREMAD

MINESTRONE

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 1 stort løg
• 2 gulerødder
• 2 kartofler
• 1/4 selleri
• 1 porre
• 1/4 lille hvidkål
• 1 lille peberfrugt
• 3 spsk. margarine
• 1½ l kogende vand tilsat bouillonterninger
• salt
• 3 spsk. stjernenudler
• 2 spsk. tomatpuré
• 50 g spæk
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. hakket persille

1. Skær løg, gulerødder, kartofler og selleri i små tern.
2. Del porren i skiver, - og hvidkål og peberfrugter i strimler.
3. Kom det hele i en gryde, og svits det let i margarinen, men lad det ikke få farve.
4. Spæd med suppen, og tilsæt salt.
5. Læg låg over, og lad det koge i 10 min.
6. Tilsæt derefter nudler og tomatpuré, og kog suppen videre i ca. 20 min.
7. Smag til med salt.
8. Skrab spækket, og rør det sammen med revet hvidløg og hakket persille.
9. Kom denne sidste blanding på suppen i serveringsøjeblikket. 

 

 

ITALIENSk KALVERYG

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 1½ kg. kalvekam

• 10 grønne oliven

• 100 g champignoner

• salt

• peber

• 2½ spsk. margarine

• 1 stort løg

• 1 lille gulerod

• 1 ds. bouillon

• 2 spsk. tør sherry

Tilbehør:

• råstegte kartofler

• grønne bønner

1. Puds om nødvendigt kødet pænt af, og spæk det på langs ad muskeltrådene med de udstenede oliven og rensede champignoner - begge dele skåret i smalle strimler.
2. Gnid derpå kødet med salt og peber.
3. Smør en lille bradepande, og læg stegen i.
4. Brun den på alle sider ved 275 grader i ovnen.
5. Brun det ituskårne løg og den udskivede gulerod i resten af fedtstoffet, og hæld det over stegen.
6. Dæmp varmen til 225 grader, og spæd med lidt af bouillonen.
7. Lad stegen stå i ovnen i 1-1¼ time, og øs den flittigt med sky og bouillon.
8. Si og skum skyen, smag den til med salt og peber - og anvend  skyen i en champignonsauce.
9. Server stegen udskåret med råstegte kartofler, grønne bønner og champignonsaucen.