Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• 600 g.pighvarfilet

• 2 dl.hvidvin

• 3 dl.fiskefond (evt. 2/3 terning og 3 dl vand)

• 1 dl.fløde

• 1 dl.hakket dild

Tomatkompot:
 

• 12 cherrytomater

• 2 tomater

• 1 fed hvidløg

• 1 rødløg

• olie

• salt

• peber

Tilbehør
 

• Nye kartofler

• Grønne asparges

Fremgangsmåde:

1. Hæld hvidvin og fiskefond i en gryde og damp pighvarfileterne, der er krydret med salt og peber i ca. 3-4 min.
2. Fisken tages op, og lagen tilsættes 1 dl fløde og koges ind til en cremet konsistens. Til sidst tilsættes dilden.

Tomatkompot:

1. Løg og hvidløg sauteres af på en pande i lidt olie og de hakkede tomater tilsættes og lunes kort. Smag til med salt og peber.

Servering:

1. Server retten med nye kartofler og grønne asparges.