Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer:  

• lidt rapsolie
• 1 kg oksebov i grove stykker
• lidt mel
• havsalt og
• friskkværnet peber
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 5 kviste timian
• 5 laurbærblade
• 2 dl hvedeøl
• 1/2 liter tynd kalvebouillon
• 3 gulerødder
• 1/2 knoldselleri
• 1 bundt bredbladet persille
  
  Tilbehør:
  
  Kartoffelmos
   
• 1 kg store melede kartofler
• 2 dl mælk
• 100 g smør
• havsalt og peber

1. Sæt en stegegryde på komfuret, tilsæt lidt olie og varm op.
2. Vend imens kødstykkerne i en blanding af mel, salt og peber.
3. Brun kødstykkerne grundigt på alle sider og krydr igen med salt og
   peber.
4. Skær løg og hvidløg i grove stykker, kom dem i gryden sammen med
   timian og laurbærblade og lad det brune med et par min.
5. Tilsæt øl og bouillon, kom låg på og sæt gryden i ovnen ved 160
   grader.
6. Lad kødet braisere i ca. 1 1/2 time til det er helt mørt og
   falder fra hinanden.
7. Skræl og skær gulerødder og selleri ud i grove tern.
8. Brun rodfrugterne på en pande i lidt olie, og kom dem i gryden til kødet og lad dem simre med i 15-20 min.
9. Tag gryden ud af ovnen og smag til med salt og peber og lidt eddike.
10. Drys med hakket persille på toppen og server i gryden.

• 100 g rødbeder
• 1 dl æbleeddike
• 1/2 dl olivenolie
• 1 spsk. akaciehonning
• havsalt, friskkværnet peber
• 1 tsk. friskrevet peberrod
• 1/2 bundt bredbladet persille
• 2 æbler
• 1 dl hytteost 4,5 %

1. Skyl og skræl rødbederne og skær dem i helt tynde skiver.
2. Kom rødbederne i en skål og mariner dem med eddike, olie, honning, 
   salt, peber og friskrevet peberrod.
3. Lad det trække 1-2 timer eller bedre natten over.
4. Umiddelbart før serveringen så skyl og afdryp persillen og hak den 
   groft og vend den i rødbederne.
5. Del æblerne i kvarte og befri dem for kernehus. Skær æblerne i tynde 
   både og vend dem i rødbederne.
6. Anret rødbederne på et fad og læg klatter af hytteost oven på.