Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
02.11.2021 Menu

Foreningen HERREMAD

Spinatpandekager med laks, rejer, avocado og dilddressing

Ingredienser til 4 personer:

  • 75 g frisk spinat (færdigskyllet)

  • 2 æg

  • 2 dl mælk

  • 50 g hvedemel

  • 50 g fuldkornshvedemel

  • 1 tsk. salt

  • 1 spsk. olivenolie

  • smør (til stegning)

 

Fyld

  • 200 g varmrøget laks

  • 300 g rejer (evt. frosne)

  • 1 ps færdigskyllet salat

  • 2 stk. avocado

  • 1 stk. citron

 

Dilddressing

  • 1 bundt frisk dild

  • 200 g cremefraiche (18 %)

  • 1 tsk. akaciehonning

  • 1/2 citron

  • salt

  • friskkværnet peber

Spinatpandekager med laks, rejer, avocado og dilddressing

Fremgangsmåde:

Spinatpandekager

  1. Kom spinaten i en blender med de resterende ingredienser. Blend til du har en flydende pandekagedej. Kom evt. lidt mere mel eller mælk i så dejen får en lind konsistens.
  2. Varm en pande op og smelt smør, og steg én pandekage ad gangen. Der bliver til 4 stk. pandekager.

Fyld:

  1. Bræk laksen i mindre stykker
  2. Rejerne (tøs op hvis frosne) drænes for vand på et stykke køkkenrulle
  3. Skær avocadoerne i skiver
  4. Skær citronen i skiver.

Dilddressing

  1. Pres citronen
  2. Hak dild fint og rør det sammen med cremefraiche og honning.
  3. Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber

Servering (Portionsanrettet):

  1. Kom laks, rejer, avocado og en del af salaten og dilddressing på hver spinatpandekage og rul sammen
  2. Kom lidt dilddressing oven på spinatrullen og pynt med resten af salaten og citronskiver
     

Indisk curry med kylling

Ingredienser til 4 personer:

  • 450g kylling

  • 1 dl yoghurt

  • Saften fra 1/4 lime

  • 1 løg

  • olie til stegning

  • 1 tsk. salt

  • 2 fed hvidløg

  • 1 tsk. ingefær

  • 1/4 cayennepeber

  • 1 tsk. Nelliker

  • 1 tsk. Kardemomme

  • 1 tsk. Spidskommen

  • 2 spsk. mild karry

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 1 rød peberfrugt

  • 1 dåse kokosmælk

  • evt maizena til jævning

  • korriander

  • lime

 

Naanbrød

  • 1 dl stuetempereret vand

  • 25 g gær

  • 1 dl mælk

  • 1 æg, sammenpisket

  • 1 dl græsk yoghurt 10%

  • 3 spsk olivenolie.

  • 1 tsk salt

  • 1 tsk sukker

  • 450 g hvedemel

 

Pensling og smag

  • 50 g smør, smeltet

  • 2 fed hvidløg, pressede

  • 1 håndfuld frisk koriander, finthakket

  • 1 spsk nigella frø

 

Ris

  • 250 g Basmati Ris
     

Indisk curry med kylling

Fremgangsmåde:

  1. Skær kylling i mundrette stykker og vend det i yoghurt, hakket hvidløg, salt og limesaft
  2. Hak løg og steg det i en gryde med olie sammen med alle krydderierne ved middel varme
  3. Tilsæt kylling med marinaden, samt hakkede tomater og lad det simre ved svag varme i ca. 20min til kyllingen er gennemkogt
  4. Hak peberfrugt i tern og tilsæt det sammen med kokosmælk
  5. Lad langsomt retten varme op så sovsen ikke skiller
  6. Smag til med salt og evt. ekstra krydderier og urter og jævn sovsen hvis den ønskes tykkere

Naanbrød

  1. Kom vand i en skål og rør gær ud i væsken.
  2. Tilsæt mælk, æg, yoghurt, olivenolie, sukker og salt samt halvdelen af melet.
  3. Rør det grundigt igennem og tilsæt så lidt efter lidt mere mel.
  4. Ælt dejen godt, til den er smidig, blød og stadig klistret og kom den i en skål
  5. Dæk dejen til og lad den hæve i en times tid til dobbelt størrelse
  6. Del dejen i 4 dele og tryk eller rul hver del flad og i dråbeform.
  7. Læg dem på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad dem hæve i et kvarters tid.

Pensling og smag

  1. Pensl brødene med smeltet smør og drys med de ønskede krydderier.
  2. Bag brødene i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 20 minutter.

Ris

  1. Risene koges i vand i 10-12 min.