Tigerrejer i dildsauce med savoy- eller spidskål
Ingredienser til 4 personer
Kogelage:
- 1 l vand
- 16 store tigerrejer, ukogte
- 2½ dl tør hvidvin (f.eks. Riesling)
- 1 kvist dild
- 1 zittauerløg (ca. 70 g.)
Dildsauce:
- ¼ l piskefløde
- 25 g smør
- 2 spsk. friskhakket dild
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 1 gulerod i lange tynde strimler (ca. 5 mm)
- 1 l vand
- 1 tsk. groft salt
- 100 g blade af savoy- eller spidskål
Pynt:
|
Fremgangsmåde:
Kogelage:
-
Bring vandet i kog i en gryde og kog
tigerrejerne i ca. 3 min.
-
Pil rejekødet ud og kom skallerne tilbage i
kogevandet med vin, dild og løg.
-
Kog lagen ind ved kraftig varme uden låg til der er
3 1/3 dl. tilbage - det tager ca. 30 min.
Dildsauce:
-
Si lagen, tilsæt piskefløden og kog atter saucen
ind til der er ca. 2 dl.
-
Tilsæt smør.
-
Lad tigerrejerne koge ind i saucen i ca. 2 min. Tag
dem op og hold dem varme.
-
Tilsæt dild.
-
Lad saucen koge et par min. og smag til med salt og
peber.
Tilbehør:
-
Kog gulerødder 2 min. i letsaltet vand.
-
Tag dem op og kog derefter kålen i 1 min.
-
Anret kålen på 4 varme tallerkener.
-
Herpå tigerrejerne omgivet af gulerødder.
-
Hæld saucen over og pynt med dildkvist.
|
