| Røget laks med estragon, tomat og avocadocreme Ingredienser til 6 personer:
250 g røget laks 2 tomater 0,25 dl olivenolie 0,25 dl balsamicoeddike Salt, peber 1 tsk fint rørsukker 4 spsk frisk estragon 12 små rugbrødschips
Avocadocreme:: ½ limefrugt 1 moden avocado 3 spsk cremefraiche 38% Salt, peber
| Røget laks med estragon, tomat og avocadocreme Fremgangsmåde:
- Rist ultratynde skiver rugbrød I ovnen, til de er sprøde.
- Skær laksen I 12 stykker
- Skyl tomaterne, skær dem I fine terninger og fjern kernerne.
- Bland olie og eddike, smag til med salt, peber og sukker, og vend
tomat og estragon i dressingen. - Pres saften af limefrugten, Halver avocadoen, fjerne stenen og tag
kødet ud med en ske. Blend avocadokødet med cremefraiche og limesaft
(brug gerne en stavblender), og smag til med salt og peber. - Læg en lille skefuld avocadocreme på hver rugbrødschips, anret
laksen ovenpå og top med tomat-og estragonblandingen, Krydr med salt og peber.
|
