Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• ca. 600 g lammeculotte
• 2 spsk. timian
• 2 spsk. citronsaft
• ½ tsk. salt
• friskkværnet peber
• 500 g rødbeder
• 1 spsk. olie
• 1 spsk. sherryeddike
• ½ dl. æblemost
   

Salat med svampe:
 

• 100 g blandet salat
• 100 g kantareller
• lidt smør til stegning
• 2 spsk. olivenolie
• 2 spsk. lys eddike
• 1 tsk. sennep
• 1 lille fed hvidløg
• salt, peber

Nøddetilbehør:
 

• 100 g dadler
• 75 g valnødder
• 200 g vindruer
• smør til stegning

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Pak kødet ud.
3. Rør timian, citron, salt og peber sammen og vend kødet i det.
4. Læg kødet i et ovnfast fad og steg det i 30 minutter.
5. Lad det hvile et par minutter inden udskæring.
6. Kog rødbederne møre, det tager ca. 45 minutter.
7. Hæld kold vand over og gnub skindet af.
8. Skær dem i mundrette stykker og vend i olie, eddike og æbelmost.
9. Smag til med salt og peber.
    

1. Rens salaten og dup den tør.
2. Rens svampene.
3. Brun smørret på en pande og steg svampene i ca. 10 minutter over middel varme.
4. Rør olie, eddike og sennep sammen og smag til med knust hvidløg, salt og peber.
5. Vend salat og svampe dressingen .

1. Halver dadlerne på langs.
2. Hak nødderne groft.
3. Halver druerne.
4. Vend dadler, valnødder og vindruer sammen.
5. Varm smørret på panden og vend frugter og nødder rundt et par minutter.