Foreningen HERREMAD

Viking gryde

Ingredienser til 4 personer

• 100 g smør

• Ca. 16 g madraskarry

• Ca. 8 g rosenpaprika

• 1 stort løg

• 80 g hvedemel

• 1 l letmælk

• 40 g tomatpasta

• 1-2 fed hvidløg

• ¼ l piskefløde

• ½ ssk whisky

• Salt og peber efter smag

• 1,2 kg svinemørbrad

• 6-8 store kartofler

• 1 lille løg

• 4 tsk citronsaft

• Revet skal af 1 citron

Fremgangsmåde:

1. Brun smørret i en tykbundet gryde.
2. Tilsæt karry og lad det brune til det ryger let.
3. Tilsæt paprika og kort efter de finthakkede løg.
4. Når løget er næsten mørt tilsættes mel.
5. Det bages godt igennem.
6. Tilsæt varm mælk og bag det hele op, så der opnås en vælling-konsistens.
7. Tilsæt tomatpasta, finthakkede hvidløg, fløde samt salt og peber.
8. Hold saucen varm (evt. i vandbad). Den må absolut ikke koge!
    
9. Kødet befris for sener, flækkes på langs tre-fire gange og skæres på tværs i passende strimler (1x4 cm).
10. Kødstrimlerne lynsteges i brunet smør – ikke for meget ad gangen. Kødet må kun steges, som man ville stege en engelsk bøf – altså ikke for meget.
11. Det lynstegte kød kommes i den varme sauce.
     
12. Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af et rivejern.
13. Læg de revne kartofler i en sigte, da de vil smide en del væske.
14. Pres den sidste væske ud af kartoflerne og kom dem i en skål.
15. Løget rives på den grove side og vendes i kartoflerne sammen med resten af ingredienserne.
16. Kartoffelmassen sættes med to skeer som små klatter på en varm pande med olie.
17. Röstierne steges 2-3 minutter.