Foreningen HERREMAD

HJERTER I VILDTSAUCE MED KARTOFFELMOS

Ingredienser til 4 personer:

• 2 svinehjerter

• 4 skiver bacon (75 g)

• 50 g smør

• 1½ dl piskefløde

• 1½ dl vand

• 1½ tsk. groft salt

• friskkværnet peber

• 3 tsk. ribsgelé

• 1 spsk. Danablu

• evt. kulør

• evt. jævning

KARTOFFELMOS:

• 1 kg kartofler

• 1-2 dl mælk

• 50 g smør

• 1 tsk. groft salt

• friskkværnet peber

1. Skyl hjerterne og fjern årestammerne.
2. Skær bacon og hjerter i tynde strimler.
3. Gyldn smørret i en tykbundet gryde.
4. Del hjerter og bacon i 2 portioner og brun hver portion for sig.
5. Læg alt kødet tilbage i gryden og tilsæt piskefløde, vand salt og peber.
6. Lad retten småsnurre under låg ved svag varme i ca. 30 minutter.
7. Smag til med ribsgelé og Danablu og tilsæt evt. kulør. Kan jævnes.

KARTOFFELMOS:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
2. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand uden salt, ca. 20 min.
3. Hæld vandet fra kartoflerne, og damp dem helt tørre.
4. Mos kartoflerne med kartoffelstøder eller elpisker, og tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning.
5. Tilsæt smørret og pisk mosen let.
6. Smag til med salt og peber.