Foreningen HERREMAD

Indbagt svinemørbrad med flødekartofler og rødbedesalat

Ingredienser til 4 personer

• 1 svinemørbrad

• Spinat (frossen eller frisk)

• ½ dl madlavningsfløde

• 1 ss olivenolie

• 3 fed hvidløg

• 5 kviste timian

• salt og peber

• 25 g gær

• 1 dl vand

• ½ ts salt

• 1 æg

• 1 ss rapsolie

• ca. 250 g hvedemel

• ½ dl yoghurt

Kartofler

• 600 g kartofler

• 2 porrer

• 2 fed hvidløg

• 2 dl madlavningsfløde

• muskatnød

Rødbeder

• 400 g rødbeder

• 1 lille rødløg

• 3 ss solbærmarmelade

• 2 ss vineddike
   

Fremgangsmåde:

1. Afpuds mørbraden

2. Drys den med salt og lad hvile i ca. 30 minutter

3. Damp spinaten under låg ved høj varme og kog den videre til vandet er fordampet

4. Tilsæt fløde og kog det op

5. Smag til med salt og peber

6. Brun mørbraden på alle sider i olie med hele hvidløg og timianstilke. Krydr med peber

7. Opløs gæren i lunket vand. Tilsæt æg, olie, salt og mel og ælt dejen godt sammen. Brug mere mel, hvis dejen klæber.

8. Rul dejen ud i en firkant (ca. 30x35 cm) og læg den på en bageplade med bagepapir

9. Læg mørbraden på den forreste halvdel af dejen

10. Dæk mørbraden med spinat og pensl kanten af dejen med vand

11. Fold den bageste halvdel af dejen over mørbrad og spinat og klem sammen, så der ikke er for meget luft i dej-pakken.

12. Tryk - med en gaffel - dejen sammen tæt på fyldet og skær overskydende dej fra så kanten bliver pæn.

13. Pensl dejen med yoghurt og bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter

Kartofler

1. Skræl kartoflerne og skær dem i stykker på ca. 1½ cm x 1½ cm

2. Rens porrerne og skær dem i tynde skiver

3. Pil hvidløgene og hak dem fint

4. Vend kartofler, porrer og hvidløg med fløden i et ovnfast fad og krydr med salt peber og lidt muskatnød.

5. Bag kartoflerne i ca. 35 minutter ved 200 grader

Rødbeder

1. Skræl rødbederne og riv dem groft

2. Pil løget og hak det fint

3. Rør rødbederne med løg, marmelade og eddike

4. Smag til med salt og peber