Foreningen HERREMAD

Vietnamesisk nudelsuppe med kylling:

Ingredienser til 4 personer:

• 1 suppehøne, eller kylling

• 1 liter hønsebouillon

• 2 løg, skåret i både

• 2 gulerod, skrællede og halverede

• 1 kanelstang

• 6 hele nelliker

• 1 spsk ingefær, fintrevet

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 2 tsk sukker

• 2 spsk fishsauce

• 2 spsk æblecidereddike

Til servering

• 1 pakke nudler

• 2 tsk sukker

• 4 forårsløg, finthakket

• 1 rød chili, skåret i ringe

• 1 pakke bønnespirer

• 1 håndfuld frisk mynte, inkl stængler

• 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket

• 1 håndfuld thaibasilikum, grofthakket

• 1 lime, til at dryppe over suppen 

Vietnamesisk nudelsuppe med kylling:

Fremgangsmåde: 

1. Kom suppehønen eller kyllingen i en stor
   suppegryde med boullion, løg, gulerødder,
   kanelstang, nelliker, ingefær, hvidløg,
   æblecidereddike og fishsauce. Kog op og lad
   det derefter simrekoge under låg i 2 timer.
2. Sigt suppekylling og fyldet gennem en
   finmasket sigte over i en skål. Pluk kyllingen
   for alt det gode kød og sæt det til side til
   suppen. Kasser fyld og skrog.
3. Kom kyllingekødet i suppen, lad det simre i
   cirka 8-10 minutter, tilsæt nudlerne og smag
   til med lidt sukker. Smag også, om der skal
   mere fishsauce, salt og peber i.
4. Anret alt fyldet til suppen på fade og
   tallerkener, så man selv kan forsyne sig og
   toppe sin suppe ved bordet. Fordel den
   varme suppe i skåle og server sammen med
   fyldet i fade.
5. Ved bordet kommer man friske bønnespirer,
   krydderurteblade og chili på suppen i de
   mængder, man ønsker.
6. Til sidst drypper man lidt limesaft over suppen