Foreningen HERREMAD

Andebryst med asiatisk inspireret  appelsinsauce:

Ingredienser til 2 personer:

• 1 andebryst

• Olivenolie

• Salt, peber

Marinade:

• Saft og revet skal af 1 appelsin

• 2 cm frisk ingefær, revet

• 1 tsk akaciehonning

• 1 spsk soyasauce

Appelsinsauce:

• Marinaden

• I dl madlavningsfløde

• Salt, peber
   

Tilbehør:

• 6-700 g rodfrugter, fx rødbeder, bagekartofler, søde kartofler

• 1/2 rødløg

• Olivenolie

• Timian

• Salt, peber
   

Fremgangsmåde:

1. Andebryst: Start i god tid med at marine e andebrystet: Rids skindet på andebrystet. Rør marinaden sammen og læg andebrystet deri med skindsiden ned. Lad det marinere i mindst 1 time.
2. Rodfrugter: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skræl rodfrugterne og skær dem i smalle både. Skær ligeledes rødløget i fine både. Fordeles i et ovnfast fad, krydres med timian, salt og peber og vendes i olivenolie. Stilles i ovnen i ca. 45 minutter, indtil rodfrugterne er godt møre. Vend rundt i dem et par gange undervejs.
3. Andebryst: Varm en pande op med lidt olivenolie. Tag andebrystet op af marinaden og læg det på panden med skindsiden nedad. Gem marinaden! Lad det steges ved medium varme ca 8-10 minutter på hver side. Vend det gerne et par gange undervejs. Lad det hvile i ca. 15 minutter, mens du laver appelsinsaucen. Skæres i tynde skiver.
4. Appelsinsauce: Hæld marinaden fra andebrystet i en lille kasserolle. Varm den op ved medium varme til kogepunktet. Tilsæt madlavningsfløde, varm det igennem og smag til med salt og peber.
5. Serveres portionsanrettet eller i et fad til tag-selv.