Peberruller med fyld af
krydderurter, kapersbær og pinjekerner
(laves af hold 1)
-
6 store røde
peberfrugter
-
3 tsk. friskhakket
persille
-
2 tsk. friskhakket
purløg
-
2 tsk. friskhakket mynte
-
revet skal af 1
usprøjtet citron
-
50 g kapersbær
-
50 g pinjekerner,
ristede
-
2 spsk. Ekstra
jomfruolivenolie + ekstra til drypning
-
havsalt og friskkværnet
sort peber
|
Peberruller med fyld af
krydderurter, kapersbær og pinjekerner
(laves af hold 1)
Fremgangsmåde:
-
Varm ovnens grillelement
op. Grill peberfrugterne i ca. 20 min, vend dem regelmæssigt, til
skindene er sorte og blistrede. Lad dem køle af.
-
Blend krydderurter,
citronskal, kapersbær og pinjekerner.
-
Tilsæt olivenolie og
salt og peber.
-
Fjern skind og frø fra
de afkølede peberfrugter. Gem en spsk. af saften og rør den i fyldet.
-
Skær hver peberfrugt i 3
strimler.
-
Læg 1 tsk. fyld midt på
hver strimmel, rul dem sammen og luk med en cocktailpind.
-
Dryp med olivenolie
inden servering. Giver 18 ruller
|
