-
Skræl kartoflerne og
skær dem i tynde skiver.
-
Tør skiverne med
køkkenrullepapir og krydr med salt op peber.
-
Varm olien op in en
mellemstor pande (diameter 25 cm).
-
Tilsæt kartofler og løg
og bland det grundigt.
-
Skru ned til middel
varme, læg låg på og steg kartoflerne i 12-15 min – pas på de ikke
bliver brune.
-
Hæld kartoflerne op i et
dørslag og lad dem dryppe af over en skål.
-
Olien gemmes til senere.
-
Lad kartoflerne køle let
af.
-
Pisk æggene sammen med
mælk i en stor skål.
-
Krydr med salt og peber,
tilsæt kartofler og lad dem trække i æggeblandingen i nogle minutter.
Rør ikke rundt så kartoflerne går i stykker.
-
Varm en spsk. af den
gemte olie op i en lille stegepande (diam. 20 cm).
-
Lad ægge- og
kartoffelblandingen glide over på den varme pande og steg dem over
middel varme i ca. 2 minutter.
-
Tryk kartoflerne ned i
æggemassen med en paletkniv.
-
Læg et stort grydelåg
eller en stor tallerken over panden. Tag panden af varmen, hold fast på
låget/tallerkenen og vend tortillaen rundt på låget/tallerkenen. Stil
panden tilbage over høj varme 15 sekunder og tilsæt lidt mere olie.
-
Lad tortillaen glide
tilbage på panden med den stegte side opad og steg i 1 minut – skub
kanterne ind og tryk massen let ned.
-
Når tortillaen er
færdig, lader man den glide over på et serveringsfad.
-
Lad den køle et par
minutter, skær den i firkanter og server straks.
