Foreningen HERREMAD

Græskarsuppe

Ingredienser til 4 personer

• 1 løg i tern
• 1 fed hakket hvidløg
• 600 gr græskar (Hokkaido)
• 1spsk olie eller smør
• 4 dl hønsebouillon
• 1 tsk salt
• peber
• ½ - 1 spsk finthk. chili
• Revet muskat
• blade fra 2 kviste timian
• 2 dl. fløde
• Bacon ( steges på pande eller i ovn )
   

Græskarsuppe

Fremgangsmåde:

1. Findel løg og hvidløg og græskar  og  sauter i smør/olie.
2. Tilsæt bouillon, salt, peber, chili og muskatnød
3. Simrer under låg i ca. 20-30 min.
4. Suppen blendes og derefter tilsættes fløde.
5. Pyntes med ristet bacon ( brækkes i mindre stykker )

Tilbehør:

1. Flutes og ristet bacon 

Hovedret:
 

• 11/2-2 svinemørbrad
• Olie
• salt og peber
• Frisk timian

Pesto:

• 100 gr pinjekerne
• 50 gr pecorinoost eller mild brie
• 50 gr parmesan
• 1 fed hvidløg
• 1 dl. olivenolie
• 1 bundt basilikum
• Salt
   

Tomatchutney:

• ½kg modne sherrytomater
• 250 gr skalotteløg
• 1-2 fed hvidløg
• 1 spsk lagereddike
• 1½ spsk akaciehonning
• dild
• salt og peber
• 250-300 gr. grønne asparges
• 50-100 gr parmesan
   

Kartofler:

• 1 kg kartofler

Svinemørbrad med pesto

         Fremgangsmåde

1. Brun kødet i olie på en pande. Krydr med salt, peber og timian. Stil kødet i ovnen ved 175 grader i ca.10 min. Lad kødet hvile i mindst 10 min.
2. Kom pinjekernerne i en blender til pestoen, derefter de øvrige ingredienser.
   Tilsæt basilikumbladene og smag til med salt.
3. Skær tomaterne i halve og kom halvdelen af dem i en gryde og kog dem til en kompot.
4. Tag en ny gryde og bring vand i kog og kom løgene i og kog 2 min efter at vandet er i kog igen. Pil løgene.
5. Tilsæt løg, finthk hvidløg, eddike og honning i den kogte kompot.
   Lad det koge i ca. 5 min.
   Vend resten af tomaterne i kompotten. Smag til med skåret dild, salt og peber.
   Kog kartoflerne.
    
6. Kom høvlet parmesan på aspargesene og stil dem øverst i ovnen ved 150 grader i 5-10 min , til parmesanen er smeltet
    
7. Skær de tynde endeskiver af hver mørbrad og del resten i 4 ens stykker. Stil stykkerne på højkant i et ovnfast fad.
   Kom ½-1 spsk pesto ovenpå og stil dem i ovnen ved 225 grader i 3-5 min, til pestoen bliver lidt brun og danner skorpe.
   
    

Is med brombær og Bailey:

•  200-300 gr brombær
•  ½-1 liter god vaniljeis
•  3 dl. Bailey

Is med brombær og Bailey

1.  Mos bærrene på nær nogle til pynt.
2.  Læg bær, is og Bailey lagvis ved serveringen.