Foreningen HERREMAD

ChouCroute

Ingredienser til 4 personer

• 200 gr. letsaltet flæsk
• 200 gr. hamburgerryg
• 1 bouillonterning
   
• 6 - 8 kartofler
   
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk. svinefedt
   
• 1 dåse surkål
• 1 madæble, skrællet og i både
• 1 tsk. enebær
• 10 peberkorn
• 1/4 flaske tør hvidvin
   
• 4 gode kålpølser (á ca. 80 gr.)
• 4 gode skinkepølser (á ca. 50 gr.)
   
• Sennep

Fremgangsmåde:

1. Kom det saltede stykke flæsk og hamburgerryggen sammen med bouillonterningen i en gryde og lad det koge svagt en times tid
    
2. Skræl kartoflerne og kog dem (ca. 15 minutter)
    
3. Skær løgene i skiver, hak hvidløgene, og sauter dem, til de er bløde i svinefedtet. De må ikke tage farve
    
4. Åben dåsen med surkål, der udvandes let (hvor meget er et spørgsmål om smag)
5. Kom æblet, enebær, peberkorn og hvidvin ved og bland det hele godt. Lad det simre for ganske svag varme i ca. 10 minutter
    
6. Kom pølserne i en gryde med kogende vand sæt dem på varmen, og lad det varme op – det må ikke koge

Servering:

1. Server det samlet på tallerkenanretning, med sennep

Dertil kan drikkes:

1. Kølig hvidvin. Traditionelt en Gewürztraminer