| Crepes Suzette Ingredienser til 4 personer: 1 vaniljestang 3 spsk sukker 3 æg 2,5 dl mælk 1 dl øl eller hvidtøl 1 knivspids salt 125 g hvedemel Smør til stegning
Appelsinsouce 45 g sukker 45 g smør 50 g mandler, smuttede og hakkede 2 øko appelsiner, friskpresset saft herfra og en smule fintrevet skal 0,50 dl grand marnier eller Cointrea 1 appelsin skåret i både, fileterede 4 kugler Vaniljeis
| Crepes Suzette
Fremgangsmåde:
- Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud og fordel dem i sukker.
- Kom sukker, vanilje, æg, mælk, øl og salt i en skål og pisk det sammen med sigtet hvedemel.
- Pisk dejen godt sammen, og lad den hvile i 30 minutter.
- Smelt lidt smør på en pande, og når panden er godt varm, steges de tynde pandekager på begge sider til de er lysebrune.
- Sæt dem til side på en tallerken, mens appelsinsaucen tilberedes.
Appelsinsouce - Smelt sukker på en pande ved middel varme.
- Kom smør, mandler og appelsinskal i sukkeret, og rør det sammen med en paletkniv.
VIGTIGT: Sørg for at emhætten er slukket og pas godt på ved næste step! - Hæld Grand Marnier på panden, sæt ild til og vær meget forsigtig for det kan give høje flammer mens alkoholen brænder af.
- Hæld appelsinsaften og appelsinfiletterne på panden, når du ikke kan se flammer og sluk for varmen.
- Fold de tynde crepes pandekager til trekanter.
- Vend dem i appelsinsaucen på panden, og anret på tallerkener med en kugle vaniljeis.
- Fordel resten af appelsinsaucen og appelsinfiletter på tallerknerne
|
