|
Røget laks m/æble-peberrodskompot, limemarineret salat og sød chili
Ingredienser til 4 personer
- 12 skiver røget laks
- 1 stort madæble skåret i små tern
- 10 cm frisk groftrevet peberrod
- 25 g smør
- 1 spsk. akaciehonning
- plukket salat af 'Lollo Rosa'
- 2 spsk. økologiske pinjekerner
- 1 spsk. olivenolie
- saften fra en halv limefrugt
- salt
- peber
- dild
- 2 dl piskefløde
- 1-2 spsk. Xing Fu cilisaice
Tilbehør: Brød |
Fremgangsmåde:
- Den plukkede salat vendes med pinjekerner og olivenolie, smagt til
med lime.
- Smør og honning smeltes ved lav varme i en kasserolle og afkøles
lidt.
- Æble og peberrod vendes i og afkøles.
- Fløden piskes let, og chilisaucen vendes i.
- Lad chilicremen stå ved stuetemperatur i ca. ½ time til den bliver
tyk.
Anretning:
Den marinerede salat lægges på en stor tallerken. Lakseskiverne formes til
en rose og placeres oven på salaten. Æblekompotten og chilicremen anbringes
skiftevis rundt om i små toppe. Laksen pyntes med dild. |
