151020

HERREMAD

MENU 20. okt. 2015

Ostegratineret pastinaksuppe med valnødder

Italiensk skinke- og ostegryde

Bagte æbler med pistacienødder

Råvarerne er købt hos Føtex

Ostegratineret pastinaksuppe med valnødder

Ingredienser til 4 personer

	25 g smør
	2 zittauerløg i tynde skiver
	3 pastinakker i tynde skiver
	1 dl røde linser
	8 dl grøntsagsbouillon
	1⁄2 tsk groft salt
	1 1⁄2 dl tør hvidvin
	1 tsk Sambal oelek
	1 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
	12 skiver flutes - ristet
	1 dl valnøddekerner
	100 g Pasta- & gratineringsost 30%

Ostegratineret pastinaksuppe med valnødder

Fremgangsmåde:

Lad fedtstoffet blive varmt i en gryde.
Svits løgene i ca. 2 min.
Tilsæt pastinakker, linser, bouillon, salt og hvidvin. Lad det koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Tilsæt sambal oelek og cremefraiche.
Fordel suppen i 4 små ovnfaste skåle. Fordel først valnødder og til sidst osten på de ristede brødskiver.
Læg brødene på suppen og grill (c a. 4 min.) suppen midt i ovnen - til osten smelter og bliver let gylden.
Server straks.

Italiensk skinke- og ostegryde

Ingredienser til 4 personer

	50 g parmaskinke
	25 g smør
	2 finthakkede skalotteløg (ca. 50 g)
	2 små finthakkede fed hvidløg
	500 g svinekød i tern
	250 g risottoris (ca. 3 1⁄4 dl)
	1 tsk edelsüsspaprika
	1 dl hvidvin
	1 liter hønsebouillon
	2 spsk tør sherry
	1 dl små kviste af frisk timian
	75 g Pasta- & gratineringsost 30%
	2 bundter grønne asparges i mindre stykker (ca. 500 g)

Hertil:

	100 g groftrevet romainesalat
	175 g tomater i både
	1 zittauerløg i tynde skiver (ca. 75 g)
	125 g mangofrugt i mindre stykker
	1 dl finthakkede krydderurter, fx persille og dild
	lidt friskpresset citronsaft

Italiensk skinke- og ostegryde

Fremgangsmåde:

Fordel parmaskinken på ovnens rist. Stil risten på en plade med bagepapir og sæt risten midt i en kold ovn - indstil på 225° og steg i ca. 15 min.
Kom smør i en gryde. Steg halvdelen af løg, hvidløg og kød til det er brunet let. Tag det op og brun resten.
Kom al kød og grøntsager tilbage i gryden og tilsæt ris, paprika og vin.
Tilsæt bouillon lidt ad gangen over ca. 6 gange under omrøring. Det tager ca. ½ time.
Når det hele er ved at være absorberet skal risene være møre og kødet gennemstegt.
Kom sherry, timian og revet ost ved. Kom asparges i og kog nogle min.. til de er møre.
Skær parmaskinken i mindre stykker og drys dem over retten. Smag til og server straks sammen med den blandede salat.

Bagte æbler med pistacienødder

Ingredienser til 4 personer

	4 æbler (ca. 500 g)
	75 g smør
	3 spsk rørsukker
	75 g usaltede pistacienøddekerner
	1 spsk flydende honning
	1 1⁄2 spsk sødmælk
	2 spsk hvedemel
	2 1⁄2 dl Piskefløde 38%

Bagte æbler med pistacienødder

Fremgangsmåde:

Halver æblerne, fjern kernehuset og kom dem i et ovnfast fad (ca. 25 x 30 cm).
Skær 25 g smør i små tern og fordel dem over æblerne, sammen med 1 spsk rørsukker.
Forbag æblerne midt i ovnen. Ca. 20 min. ved 200 grader.
Hak pistacienødderne groft.
Smelt resten af smørret og tilsæt det sidste rørsukker, honning, mælk og mel. Lad det koge ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. til det tykner.
Rør pistacienødderne i og fordel nøddemassen på de halverede æbler.
Skru op for temperaturen og bag æblerne færdige midt i ovnen (10-15 min. ved 225°), til de er gyldne. Lad æblerne køle lidt inden servering.
Pisk fløden til let skum og server til de lune æbler.