PASTA MED LAKS

Højrebsfilet med portvinssauce, mango salat og timian kartofler

PASTA MED LAKS:

Ingredienser til 4 personer:

PASTA MED LAKS:

Fremgangsmåde:

1. Drys laksefileterne med salt og peber og bag dem i ovnen ved 175 grader i 15 min.

2. Steg løg, peberfrugt og hvidløg på en pande til løgene er klare.

3. Tilsæt fløde og lad det koge lidt ind.

4. Kog pasta som anvist på pakningen.

5. Fjern skindet fra laksen og kom den i flødesaucen. Tilsæt dild og lad retten simre i et minut.

6. Smag til med salt og peber.

7. Fordel laksen på 4 tallerkner.

8. Bland pasta med flødesaucen og arranger blandingen med
   laksen og server.

Højrebsfilet med portvinssauce, mango salat og timian kartofler::

Ingredienser til 4 personer:

Højrebsfilet:

Portvinssauce:

Mango salat:

Dressing:

Timian kartofler:

Højrebsfilet med portvinssauce, mango salat og timian kartofler:

Fremgangsmåde:

Højrebsfilet

1. Tag stegen ud af sous vide posen, og gem væden til at komme i saucen.

2. Varm en pande med smør (1 spsk) steg kødet på alle sider så det får en god stegeskorpe.

3. Giv evt. krølfedt lidt længere stegetid.

4. Skær kødet i passende skiver og drys med flagesalt
   og peber.

Portvinssauce:

1. Sauter skalotteløg, hvidløg og rosmarin i smør, uden at løgene bliver brune.

2. Tilsæt balsamicoeddike og rødvin.

3. Kog ind til en tyk konsistens.

4. Kom portvin ved og kog det ind til ⅓.

5. Tilsæt bouillon og glase, og kog ind igen til ⅔.

6. Si herefter saucen over i en skål, således der kun er væske.

7. Kom saucen tilbage i gryden og bring den i kog.

8. Pisk smør skåret i tern i gryden, smag til med salt, peber og evt. sukker

Mango salat og dressing:

1. Skyl salathoved og snit det. Fjerne kernerne fra chili og hak den. Hak rødløg.
2. Skræl mango og skær den i tern. Skær avocado på begge led og fjern stenen.
3. Skær den i tern og dryp med limesaft. Bland det hele i en skål.
4. Rør sennep, eddike og honning sammen og server som dressing.

Timian kartofler:

1. Skyl kartoflerne og kom dem i en skål, tilsæt olie, timian og flagesalt. Bland det hele godt.
2. Hæld de krydrede kartofler i et ildfast fad og bag dem i en ovn ved 200 grader i 30-35 min
   til de er let gyldne.